[:it] I tempi della terra vanno rispettati e amati per dare vita a prodotti ricchi di gusto e sostanze nutritive. Ma la necessità di consumare ortaggi e verdure anche in periodi diversi dalla produzione e le esigenze di conservazione delle eccedenze hanno suggerito all’uomo di creare le conserve, veri e propri scrigni di sapori che […]

[:it] Anche un prodotto conosciuto ovunque come la confettura può declinarsi in modi inattesi e conservare intatte al suo interno tutte le caratteristiche della terra cilentana. Le specialità cilentane e campane, di garantita freschezza e con rigidi metodi di produzione, si mescolano con lo zucchero, fino a creare delle proposte che si sposano alla perfezione […]

[:it] Vera e propria icona cilentana, il fico bianco ha una notevole versatilità e si presta a numerose tipologie di preparazione. La sua Denominazione Geografica Protetta “Fico bianco del Cilento” si riferisce alla varietà essiccata della cultivar Dottato, presente in larga parte del Mezzogiorno. L’area DOP della produzione comprende 68 comuni, da Agropoli fino al […]

[:it] Nel Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano esiste da secoli una variegata produzione di salumi, la cui qualità e particolarità passa anche attraverso l’alimentazione degli animali, le caratteristiche climatiche e l’antichità della tradizione. Della soppressata del Cilento, forse il più noto dei salumi tipici di quest’aerea, ci dà notizia il Compendio di agricoltura […]

[:it] La conformazione geografico-ambientale del Cilento, composta da macchia mediterranea con arbusti, cespugli ed erbe basse, offre un nutrimento ideale per capre e pecore, e fornisce al loro latte una particolare nota aromatica, oltre a un contenuto elevato di acidi grassi insaturi e ridotto di colesterolo. La Cacioricotta è il formaggio tipico del Parco del […]

[:it] Affonda nella tradizione anche la produzione di liquori e distillati. La tipologia di liquore più antica è data dalla preparazione dei cosiddetti “rosoli”, ottenuti tramite la macerazione di foglie o frutti in alcool; di modesto contenuto alcolico venivano fatti in casa e conservati gelosamente per essere consumati solo nei giorni di festa, come il […]

[:it] I vitigni locali, introdotti ad Elea ed a Paestum dagli antichi colonizzatori greci, trovano nella natura argillosa-calcarea del terreno e nel clima locale le condizioni per esaltare tutte le loro caratteristiche. Già nel XVI secolo la bontà dei vini cilentani era oggetto di lodi: è famosa la descrizione che ne fece il bottigliere di […]

[:it] La produzione dell’olio nel Cilento è secolare, così come gli ulivi che costellano il paesaggio. Questa importantissima pianta, che i Fenici chiamavano “oro liquido” ha raggiunto il Cilento nel IV secolo a.C, come dimostrato dalle ricerche archeobotaniche. Dal 1998 l’olio del Cilento ha ottenuto il marchio DOP, collegato a un rigido disciplinare di produzione. I […]

[:it] C’è un’antichissima tecnica di pesca, un tempo diffusa su tutte le coste del Mediterraneo, che sopravvive in pochi luoghi, in Italia. Uno di questi è il Cilento, in particolare a Marina di Pisciotta, un piccolo borgo sulla costa, a metà strada tra Velia e Capo Palinuro. Sopravvive grazie a un gruppo di pescatori– non […]