L’importanza del pesce, soprattutto di quello azzurro, nell’alimentazione quotidiana è ormai un dato di fatto, riconosciuto da tutti gli organi internazionali. Il pescato cilentano è eccellente per qualità e freschezza, e la lavorazione artigianale ne garantisce la qualità. Regina delle proposte è l’acciuga, declinata in varie preparazioni dall’olio d’oliva al sale, con l’aggiunta di più o meno peperoncino, per andare incontro ai gusti di ogni palato. Il peperoncino diventa il complemento anche per i bianchetti, nome comunemente dato al novellame del pesce azzurro, dal sapore delicato e inconfondibile.
